O marketing em nutrição é a união entre a ciência da nutrição e as estratégias de marketing com o objetivo de promover hábitos alimentares saudáveis e produtos alimentícios nutritivos. Por que é importante? Como funciona? Desafios: O papel do nutricionista: Em resumo, o marketing em nutrição é uma ferramenta essencial para promover a saúde e…

A legislação de rotulagem de alimentos é um conjunto de regras que determina quais informações devem constar nos rótulos dos produtos alimentícios. Essas normas são essenciais para: O que deve constar em um rótulo? No Brasil, a Anvisa é responsável por estabelecer as normas de rotulagem. Recentemente, foram implementadas novas regras, como a rotulagem nutricional…

O desenvolvimento de novos produtos é um processo estratégico que as empresas utilizam para inovar e se manter competitivas no mercado. Por que desenvolver novos produtos? Etapas do processo: Desafios e tendências: Ferramentas e metodologias: Em resumo, o desenvolvimento de novos produtos é um processo complexo que exige inovação, adaptação às mudanças do mercado e…

A tecnologia de óleos e gorduras é um campo da ciência de alimentos que se dedica ao estudo e desenvolvimento de processos para obtenção, refino e utilização de óleos e gorduras vegetais e animais. Esses lipídios são essenciais na dieta humana, desempenhando funções importantes como fornecimento de energia, transporte de vitaminas lipossolúveis e construção de…

A tecnologia de frutas e hortaliças é um campo em constante evolução, que busca otimizar a produção, o processamento e a distribuição desses alimentos, garantindo sua qualidade, segurança e disponibilidade para o consumidor. Por que a tecnologia é importante? Principais Processos e Tecnologias Desafios e Tendências Exemplos de Aplicações da Tecnologia Em resumo, a tecnologia…

Tecnologia de cereais e amiláceos A tecnologia de cereais e amiláceos é um campo da ciência de alimentos que se dedica ao estudo e desenvolvimento de processos para transformar grãos e outros produtos amiláceos em alimentos nutritivos e saborosos. Essa área é fundamental para a produção de uma vasta gama de produtos, desde pães e…

O processamento de aves, ovos e pescados é um ramo da indústria alimentícia que envolve uma série de etapas para transformar a matéria-prima em produtos seguros, nutritivos e palatáveis para o consumo humano. Cada um desses alimentos possui características específicas que exigem processos de tratamento distintos. Processamento de Aves O processamento de aves, como frangos…

A tecnologia de carnes e derivados envolve uma série de processos para transformar carne crua em produtos alimentícios. Esses processos são fundamentais para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos. Etapas do Processamento de Carnes Produtos Derivados da Carne Os derivados incluem embutidos (como salsichas), carnes curadas (como bacon) e carnes processadas (como hambúrgueres). Cada…

Tecnologia do leite e derivados A industrialização de alimentos de origem animal, especialmente do leite e seus derivados, é uma atividade complexa e cheia de etapas. A tecnologia é vital para assegurar a qualidade, segurança e diversidade dos produtos lácteos que consumimos diariamente. Etapas da Industrialização do Leite Derivados LácteosDiversos produtos são feitos a partir…

A conservação de alimentos é essencial para garantir a segurança alimentar e reduzir o desperdício. Existem diversos métodos utilizados para prolongar a vida útil dos alimentos, cada um com suas características e aplicações. Métodos de Conservação: Embalagens: A embalagem desempenha um papel fundamental na conservação dos alimentos, protegendo-os contra contaminações, perdas de umidade, oxidação e…