Aula: 16/08/2024

A Tecnologia dos Alimentos é a área de conhecimento que estuda a transformação, conservação e manipulação de alimentos para melhorar sua qualidade, segurança, valor nutricional e vida útil. Seu foco está em desenvolver processos e técnicas que garantam a produção em larga escala de alimentos com características sensoriais, nutricionais e microbiológicas adequadas.

Entre suas principais atividades estão o processamento industrial, a conservação por métodos físicos (como refrigeração, congelamento, e desidratação) e químicos (uso de conservantes), o controle de qualidade, e o desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Além disso, a tecnologia de alimentos também se preocupa com a embalagem, rotulagem e sustentabilidade na produção, visando reduzir o desperdício e o impacto ambiental.

Essa área é essencial para garantir que os alimentos cheguem ao consumidor final de maneira segura, nutritiva e em conformidade com as regulamentações de saúde. Ela integra diversas ciências como a biologia, química, engenharia e microbiologia.

síntese: A tecnologia de alimentos aplica ciência na produção, processamento, conservação e distribuição visando segurança, qualidade, valor nutricional, durabilidade, eficiência e inovação para atender demandas do mercado.