A conservação dos alimentos envolve técnicas e métodos usados para prolongar a vida útil dos alimentos, mantendo sua qualidade, segurança e valor nutricional. O objetivo é impedir ou retardar a ação de micro-organismos, como bactérias e fungos, e evitar reações químicas e físicas que podem causar deterioração.

Existem vários métodos de conservação:

1. Refrigeração e congelamento: Reduzem a temperatura, diminuindo a atividade microbiana e enzimática.
2. Secagem: Retira a água, essencial para a sobrevivência de micro-organismos.
3. Salga e defumação: Utilizam sal e fumaça para desidratar e proteger os alimentos de patógenos.
4. Pasteurização: Aquece o alimento para destruir micro-organismos sem alterar significativamente suas propriedades.
5. Enlatamento e esterilização: Selam os alimentos em recipientes e aquecem para eliminar micro-organismos.
6. Conservação química: Usa substâncias como conservantes para inibir o crescimento de micro-organismos.

Esses métodos ajudam a manter os alimentos seguros e a reduzir desperdícios.

Síntese: Entende – se que a conservação de alimentos pode mantém qualidade, segurança, usando refrigeração, congelamento, secagem, pasteurização, enlatamento e conservantes e evitando assim o desperdício.